4 batatas grandes

½ xícara de leite

1 colher (chá) de fermento químico em pó

100 g de queijo gorgonzola picado

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo Minas ralado grosso

Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto

4 claras batidas em neve

Descasque e cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o sal, a pimenta e o manjericão. Incorpore delicadamente as claras em neve e distribua em forminhas untadas com margarina. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva.