• 2 berinjelas médias
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• 50 g de azeitona preta picada
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

1. Picar tudo em tiras
2. Amasse o alho
3. Coloque numa panela o azeite e o alho deixe aquecer
4. Em seguida coloque todos os ingredientes (berinjela, pimentões, azeitona e cebola)
5. Mexa um pouquinho e salpique o sal
6. Regue com um pouco vinagre, tampe e deixe por 10 minutos
7. Por último coloque o orégano
8. Mexa um pouco e deixe secar a água que surgiu dos ingredientes

Fonte: Site Tudo Gostoso