4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de abóbora cozida

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 xícara de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar. Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento. Ponha numa forma com furo central, untada com margarina. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Ao amornar, desenforme e sirva.

Fonte: AnaMaria Receitas