12 escalopes de peito de frango

Pimenta-do-reino moída e sal a gosto

12 fatias de presunto cru

12 fatias de queijo prato

12 fatias de mussarela

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

12 folhas de sálvia

Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com a pimenta e o sal. Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrado ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois palitos. Numa frigideira, aqueça o óleo e a manteiga e refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando até ficarem dourados. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva em seguida.

Fonte: AnaMaria Receitas