• 2 beterrabas grandes (cruas e com as cascas) picadas
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar mascavo e/ou demerara
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de óleo (preferencialmente de abacate ou de coco)
• 1 colher (sopa) de fermente em pó químico

1. Bata a beterraba com os ovos e o óleo no liquidificador até a massa ficar bem lisa e homogênea (pelo menos 5 minutos)
2. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo integral e bata por pelo menos mais 5 minutos
3. Retire do liquidificador, acrescente o fermento e mexa devagar
4. Coloque em uma forma média, untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos

Fonte: Site Tudo Gostoso