2 xícaras de arroz cru, lavado e escorrido

½ xícara de queijo ralado

1 cenoura, sem casca, em cubos

1 pimentão, sem sementes, em cubos

2 tomates, sem sementes, em cubos

2 xícaras de brócolis

Sal a gosto

3 xícaras de água fervente

1 xícara de caldo de legumes caseiro

3 colheres (sopa) de margarina

Aqueça o forno a 180 ºC. Em um refratário, coloque o arroz, o queijo, a cenoura, o pimentão, o tomate e os brócolis. Tempere com o sal. Junte a água, o caldo de legumes e a margarina. Misture bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até a água secar. Retire do forno e sirva.

Fonte: AnaMaria Receitas