Além da preocupação com o peso, o consumo de vegetais contribui muito para qualidade da sua saúde.

Verduras coloridas são riquíssimas em antioxidantes que combatem o envelhecimento e mantém o corpo livre de doenças, quanto mais colorido maior o potencial antioxidante. O benefício também é percebido na saúde do coração e na prevenção de certos tipos de cânceres. Mas fique atento o efeito da suplementação de cápsulas com o nutriente isolado não é o mesmo de consumir o alimento completo in natura.

Se você não consome salada porque não gosta do sabor ou da textura seguem algumas sugestões para deixar suas saladas mais apetitosas.

• Varie a preparação

Cenoura e repolho, por exemplo, podem ser consumidos crus ralados, cozidos, refogados, gratinados. Não se de por vencido se você experimentou o vegetal de apenas uma maneira e não gostou.

• Adicione molhos saudáveis

Sirva os vegetais acompanhados de molhos leves e ervas para criar opções que agregam mais sabor aos vegetais. Molho pesto, molho de iogurte, vinagrete, cream cheese caseiro são excelentes, as crianças também irão gostar.

• Crocante é mais gostoso

Acrescente crocância à salada, como croutons (pedacinhos de pão torrado), castanhas e amêndoas laminadas e torradas. Para quem não gosta da textura, esse truque facilita a aceitação das folhas dos vegetais. Gergelim torrado é uma opção saborosa e nutritiva também

• Temperos oferecem aquele toque

Orégano, folhas de hortelã e manjericão, salsinha, pimenta calabresa e raspas de limão, podem fazer toda diferença na hora de temperar sua salada.

Algumas conservas como azeitonas, palmito, cebolinha, pimentão e pepino no vinagre são pouco calóricas e agregam muito sabor à salada. O cuidado deve ser com o excesso de sal destas conservas, a sugestão é lavar em água corrente e escolher apenas um tipo para cada porção de salada.

Sugestões de molhos e croutons para deixar sua salada ainda mais apetitosa

• Croutons
  • 5 fatias de pão de forma cortado em cubinhos (pode ser integral)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 alho picado
  • Ervas (salsinha, cebolinha e manjericão)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Modo de preparo: Em uma panela adicione a manteiga, o azeite, o alho e refogue rapidamente.
  • Adicione o pão picado, junte as ervas de sua preferência (cebolinha, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta do reino e frite até que toda a manteiga tenha sido absorvida.
  • Transfira para uma assadeira antiaderente e leve para assar em forno pré aquecido 200 ºC por 20 minutos ou até ficar crocante. Guarde um pote bem fechado

• Molho de mostarda
  • 1 dente de alho amassado + 2 colheres de sopa de suco de limão + 3 colheres de sobremesa de molho de mostarda + 1 colher de sobremesa de azeite de oliva + 1 pote de iogurte natural desnatado + sal e pimenta do reino à gosto + um pouquinho de água para diluir.

• Preparo: misture em uma tigela o alho, o suco do limão, o molho de mostarda e o azeite. Depois adicione o pote de iogurte, a pimenta e o sal. Mexa bem até obter uma consistência homogênea. Finalmente acrescente água até ficar na consistência de um molho.

• Cream cheese
  • ½ xícara de leite morno
  • 1 xícara de ricota light picada
  • Adicione temperos como salsinha, azeitonas, alho e manjericão à gosto. Se preferir deixe o molho sem tempero, ficará parecendo um cream cheese. Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador

• Molho de mel e mostarda
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até ficar uniforme.

• Molho de abacate
  • 2 col. (sopa) de abacate
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 col. (sopa) de limão tahiti
  • Sal a gosto
  • Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até ficar uniforme.

• Molho oriental
  • 3 col. (sopa) de shoyu
  • 5 col. (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 col. (chá) de gengibre fresco ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes.

Fonte: Nutricionista Aline Ghiouleas Abruzzi