Ingredientes:

- 1 punhado de 3 tipos de folhas 

(Para quem gosta de folhas mais fortes, sugiro: rúcula, chicória e radicci.

Para quem prefere as folhas suaves: alface lisa, crespa e mimosa.)

- 1 punhado de 3 tipos de brotos (abanete, brócolis e alfafa)

- 1 colher de grana padano ralado 

- 3 colheres de sopa de aceto balsâmico do tipo harmonização

Modo de preparo:

Misture o queijo com o aceto e deixe marinar por pelo menos meia hora. Enquanto isso, lave, centrifugue e rasgue as folhas em pedaços menores, misture-as com os brotos.

Montagem:

Forre o fundo de um prato com o mix de folhas e brotos. Na hora de servir, finalize com o grana marinado e uma colher do aceto restante.