As chamadas Plantas Não Convencionais (PANCs) ganham mercado entre consumidores que buscam alimentos orgânicos e mais nutritivos. A oferta dessas plantas já não é mais um desafio. Agora a dificuldade é saber usá-las para elaborar  pratos saborosos e cheios de energia.
Entre as PANCs mais conhecidas tem a Ora-pro-nóbis, quiabo de metro, capuchinha, vinagreira e yacon. Muitas dessas plantas crescem espontaneamente em qualquer lugar, como aquele matinho ou trepadeira no quintal. A mais popular é a Ora-pro-nóbis que também é conhecida como a “carne vegetal”.
A nutricionista, chef, especialista em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação, Mestranda no Programa de Pós Graduação de Turismo e Hospitalidade de Caxias do Sul, estudiosa da Rota Via Orgânica, Carolina Rizzon da Silveira - falou sobre o assunto em entrevista ao programa Temática na manhã desta terça-feira. Confira na íntegra.