• 1 maço de brócolis limpos (flores e folhas)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos separados
• 1/4 de xícara de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• uma pitada de noz-moscada
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1. Em uma panela, cozinhe os brócolis em pouca água
2. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar
3. Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e o alho
4. Leve ao fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando
5. Junte os brócolis e refogue
6. A parte, junte as gemas, o leite e o amido de milho e misture bem
7. Acrescente essa mistura aos brócolis
8. Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
9. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo sem parar
10. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado
11. Adicione as claras batidas em neve misturando delicadamente
12. Despeje numa forma para suflê untada, leve ao forno moderado (180°C) e deixe assar e sirva a seguir

Fonte: SiteTudo Gostoso