• 250 g de arroz arbóreo
• 150 g provolone defumado cortado em cubos pequenos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/4 de cebola roxa cortada bem fininha
• 1 litro e 500 ml de água
• 2 colheres (sopa) de azeite

1. Ferver a água, com os cubos de caldo de carne, e deixar em fogo baixo enquanto estiver preparando o risoto
2. Em outra panela, de tamanho médio, refogar a cebola com o azeite
3. Acrescentar o arroz e refogue por 3 minutos, em fogo médio
4. Colocar 2 conchas grandes de caldo de carne e quando estiver quase seco, acrescentar mais 2 conchas de caldo
5. Repetir esta operação sempre de 2 em 2 conchas, até completar 10 conchas
6. Acrescentar o provolone, desligar e servir

Fonte: Site Tudo Gostoso