1 xícara de arroz lavado e escorrido

2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 vidro pequeno de palmito picado

2 latas de seleta de legumes

1 cenoura cortada em cubos

1 colher (sopa) de azeite

½ litro de caldo de legumes fervente

Em um refratário, misture bem o arroz, o tomate, a cebola, o palmito, a seleta, a cenoura e o azeite. Regue com o caldo de legumes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por, aproximadamente, 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: AnaMaria Receitas