Na Fazenda Guabiju, interior de Esmeralda, está instalada uma das primeiras agroindústrias com o selo Sabor Gaúcho. O produtor Edevaldo da Silva colocou em operação em novembro do ano passado uma queijaria e pasteurização de leite. O queijo é entregue em estabelecimentos comerciais da cidade e o leite nas escolas. Até chegar nesse ponto, porém, Edevaldo percorreu um caminho marcado por muito trabalho e planejamento. O pai dele sempre foi um produtor de leite, porém, chegou um momento em que a renda obtida com essa atividade já não era mais suficiente para a família.

O jovem Edevaldo então casou e decidiu ir trabalhar como capataz em fazendas da região. Depois de cinco anos conseguiu buscar recursos para construir uma casa junto a propriedade do pai. Ao retornar decidiu investir na construção de uma agroindústria. Edevaldo ressalta o apoio dado pelo Emater, pelo seu pai e de sua esposa Silva. Depois de todos os trâmites necessários a agroindústria entrou em operação e já atinge bons resultados.