Ingredientes:

- 3 colheres de painço sem casca - Que pode ser substituído por quinoa em grãos ou arroz integral.

- 1 lata de atum sólido em óleo

- 3 floretes de brócolis

- 8 mini tomates

- 8 mini pimentões  ou meio pimentão

- Azeite de oliva extra virgem

Para a bionese:

- 3 colheres de sopa cheias de biomassa de banana verde

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 5 colheres de água

- Sal rosa a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o painço com o dobro de água, até secar e reserve, Quando estiver frio, misture com o atum escorrido.

Lave os legumes, corte o brócolis em floretes menores e os mini pimentões ao meio. Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de oliva e doure os cogumelos.

Para a bionese, junte os ingredientes e bata com o mixer ou o liquidificador. Se quiser que fique mais líquido, junte mais água.

Montagem:

Misture o painço e o atum com os legumes e regue com a bionese.