Após um longo período de debates e levantamentos, foi publicada pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), a Norma sobre Produção, Abate, Processamento e Identificação do Frango Caipira, Colonial ou Capoeira - um segmento que está em alta no mercado consumidor do Brasil.

Criada com o objetivo de estabelecer parâmetros para a qualificação do produto avícola como "frango caipira", a norma trata de aspectos gerais da produção e da rotulagem do segmento, pontuando questões como manejo, critérios de abate, controle sanitário, insumos e aditivos, estrutura produtiva, documentação exigida, controles laboratoriais e outros.  Somente poderão ser contempladas pela norma aves de linhagens ou raças caipiras (de crescimento lento).

A norma foi estabelecida por meio de um comitê que contou com representantes da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Associação Brasileira de Avicultura Alternativa (AVAL), Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), Embrapa, Coordenadoria de Defesa Agropecuária do Estado de São Paulo (CDA/SAA-SP), além de empresas e certificadoras do setor avícola e da própria ABNT.

Coordenado pelo representante da Associação Brasileira de Avicultura Alternativa, Luiz Demattê, o grupo debateu ao longo de 2 anos as diretrizes que estabelecem o produto que pode ser reconhecido como frango caipira.  Conforme explica Demattê, a demanda pela norma nasceu do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), do MAPA.

Demattê ressalta que a norma buscou ampliar e detalhar as diretrizes já utilizadas pela AVAL para a produção de frango caipira, facilitando a realização de auditorias e adequando aos programas de acreditação e conformidade do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (INMETRO).

Conforme dados daA ssociação Brasileira de Avicultura Alternativa, o segmento conta com mais de 6 mil distribuidores de aves caipiras no território nacional. São casas agropecuárias que realizam a revenda destas aves para pequenos produtores.A nova norma pode ser adquirida pelo site www.abntcatalogo.com.br, pelo valor de R$ 62,00.  Também é possível comprar via correio ou diretamente na sede da ABNT.